Bedre ysteegenskaper i NRF-melka
Kappakaseinvarianten som gir best osteutbytte har auka markant i NRF dei siste 15 åra.
Variantane av kappakasein har stor effekt på proteininnhald og osteutbytte. Ved osteproduksjon blir kappakaseinet spalta, og det er variantane av kappakasein som har størst effekt på ysting. Fram til no er det variantane A og B som har blitt bestemt ved genotyping, men frå desember 2021 blir også E-varianten bestemt og rapportert.
Les hele artikklen fra Buskap 1/2022 HER